Ubi ungu semakin populer sebagai bahan kue, es krim, dan minuman. Di balik warnanya yang mencolok, ubi ungu menyimpan senyawa antosianin, pigmen antioksidan yang juga terdapat pada buah beri dan kubis ungu.
Antioksidan Alami
Antosianin membantu menetralkan radikal bebas di dalam tubuh. Radikal bebas berlebih dikaitkan dengan penuaan sel dan berbagai gangguan kesehatan kronis.
Serat untuk Pencernaan
Seperti ubi lainnya, ubi ungu kaya serat pangan yang membantu melancarkan pencernaan dan menjadi makanan bagi bakteri baik di usus.
Indeks Glikemik Relatif Rendah
Bila direbus atau dikukus, ubi ungu memiliki indeks glikemik lebih rendah dibanding nasi putih sehingga kenaikan gula darah setelah makan lebih landai.
Cara Mengolah agar Warna Tetap Cantik
- Kukus atau rebus dengan kulitnya, kupas setelah matang
- Tambahkan sedikit air perasan jeruk nipis pada adonan agar warna ungu tetap cerah
- Hindari memasak terlalu lama karena warna dan antosianin bisa berkurang
Informasi ini bersifat umum. Bila memiliki kondisi kesehatan tertentu, konsultasikan pola makan dengan tenaga kesehatan.